Выбор города Украины:

Обработка заказов
Пн-Пт с 9:00 до 18:00
Заказать обратный звонок
МЕНЮ

Почему стоит разбавлять виски водой (часть 1)

Волшебная "химия" воды, которая раскрывает вкусовую палитру виски.

21.12.2019 155

Вы неспешно заходите в питейное заведение, подходите к бару, оглядываетесь по сторонам и заказываете себе неразбавленный виски. Поздравляем! Это выглядело очень круто. Проблема в том, что вы только что лишили себя некоторой части удовольствия от этого напитка. Так как небольшое количество воды делает виски ароматнее.

Ищете виски, который точно придется вас по вкусу? Рекомендуем купить Чивас в Украине – это один из наиболее гармоничных купажей, который придется по вкусу и начинающему и опытному ценителю крепкого алкоголя.

Химия виски

Связано это с необычной химией спиртовых растворов. И выдержанный «Glenfiddich», и самый заурядный «Jack Daniels» состоят из трёх основных компонентов. Это спирты, пьянящие потребителя, вода, берегущая его от попадания в реанимацию, и небольшое количество углеродсодержащих соединений, придающих напитку его неповторимый аромат. В шотландском виски, например, одним из главных вкусовых веществ является гваякол. Именно его нужно благодарить за характерный дымный привкус, которым славится названный напиток. Но самое главное, что гваякол амфипатичен – одна его часть взаимодействует с водой, а другая – отталкивает. Это означает, что он ведет себя по-разному в зависимости от того, в каком количестве воды находится.

Whiskey-N-Water.jpg

Чтобы открыть для себя всю вкусовую палитру этого спиртного, непременно стоит попробовать бурбон виски из Америки.

Исследование виски

Пытаясь выяснить, что это значит в случае с виски, группа исследователей провела компьютерные симуляции, в которые закладывались разные сочетания воды, этанола и гваякола. Известно, что Н2О и спирт никогда не смешиваются полностью, а форма молекул последнего означает, что они склонны всплывать на поверхность жидкости, сводя к минимуму общую энергию смеси. Гваякол образует относительно сильные водородные связи как с водой, так и с этанолом, однако симуляции показали, что его углеродное кольцо дополнительно взаимодействует со спиртом. 

046ba5b25e5c4e04781407221325c0ac.jpg

Это означает, что при умеренной концентрации алкоголя он всплывает вслед за ним к поверхности напитка, благодаря чему любитель виски чувствует его замечательный вкус, когда прикладывается к стакану.

Подробнее о результатах этого исследования мы расскажем в следующей статье.


Популярные товары из статьи:

343 грн.

Производитель Ballantine's
Страна Шотландия
1348 грн.

Производитель Aultmore Distillery
Страна Шотландия
5385 грн.

Производитель Aberfeldy Distillery
Страна Шотландия
1251 грн.
Нет в наличии

Производитель Aberlour Distillery
Страна Шотландия